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清蒸鱸魚

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味清淡,是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,以鱸魚為制作主料。這道菜做法并不十分困難,值得注意的是,清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠,3分鐘后取出,將盤中魚湯倒掉,然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸,魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時,只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲,其他調(diào)料一概不用,以突出魚味。蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香。清蒸鱸魚具有較高的營養(yǎng)價值,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

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清蒸鱸魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:廣東省
  • 材料:鱸魚、豆豉
  • 分類:粵菜,海鮮菜
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