荷葉香魚(yú)是一道以魚(yú)為主料制作而成的特色美食。這道菜制作工藝較為簡(jiǎn)單，首先將 蔥、姜和辣椒切絲備用，把荷葉共切8*3厘米的長(zhǎng)片，平鋪盤(pán)里，上置香魚(yú)，然后用大火蒸4分鐘后取出。再加上. 蔥、姜、辣椒等調(diào)料和高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚(yú)上即可。成菜后顏色鮮艷，味道鮮美，魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩。除口感獨(dú)特外，這道菜主要以魚(yú)為主料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。