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煙熏肉

煙熏肉

煙熏肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,源于舊石器時(shí)代的紅肉、白肉和海鮮的制備方法的結(jié)果,煙可增加肉質(zhì)本身的風(fēng)味,在我國(guó)多個(gè)地區(qū)都有采用這種方式來(lái)更長(zhǎng)久的保存食物,而荊門(mén)地區(qū)的煙熏肉是農(nóng)家臘月殺年豬后將豬肉腌后用柏樹(shù)枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成,成品鮮香結(jié)實(shí),有常有熏料香味。食前以淘米水洗干凈,宜蒸、煮、炒、燉,熏味獨(dú)特。

總得票

煙熏肉指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:荊門(mén)
  • 材料:豬肉
  • 分類:家常菜
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