清蒸翹嘴鲌是以翹嘴鲌魚、花生油為主料的一道傳統(tǒng)菜肴，鲌魚是優(yōu)質的淡水魚類，喜生長在大水面、水質潔凈、微流水、餌料生物豐富的水體，而在十堰地區(qū)丹江口的翹嘴鲌就非常有名，以肉質白嫩，味鮮美不腥口著稱，有著“長江上等名貴魚”的美譽，于是十堰人民把它清蒸著吃，配上姜絲和紅椒絲去腥去寒，清蒸出來的魚肉色白如玉，魚味鮮香，肉質緊致嫩滑，不腥不膩，極其下飯。