瑞金肉丸是是以牛肉為主要原食材，經過加工制作出來的美食，這道菜在當?shù)厥值氖芑糜?，而且十分考驗師傅的手藝，肉丸種類豐富，顏色鮮亮，質地鮮嫩，肉香四溢，吃起來口感細膩，回味無窮，歷來就是當?shù)仄綍r逢年過節(jié)，待客酒席的必備美食。