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套腸
套腸
套腸是福建省莆田仙游的傳統(tǒng)特色小吃,以豬小腸為原料。它是莆田著名的特色美食之一,套腸的美味在于鹵水的獨特配方,上好的套腸常用豬骨頭和老母雞等熬制的濃湯鹵煮而成。剛出鍋的套腸色香味俱佳,口感鮮嫩滑膩,油潤可口。一般不切片,可直接享用,也可蘸醬油醋調味。套腸可以烹飪成鐵板炒菜或白切等,也可拼出美味的料理盤。仙游套腸被莆田市旅游局評為十佳旅游美食之一,與江口鹵面、燜豆腐、干燜羊肉、媽祖平安面等同上榜。
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