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景德板雞

景德板雞

景德鎮(zhèn)板雞是一道經(jīng)典的特色菜品,是江西省贛南地區(qū)的名菜之一,以其原料精選、烹制精細(xì)、色香味美而著名。景德鎮(zhèn)板雞的主料是土雞,制作時(shí)選用個(gè)頭適中、肉質(zhì)細(xì)嫩的母雞,先用姜、蒜、鹽、料酒等佐料腌制,再用竹板和炭火烤制而成,口感鮮美,外焦里嫩,香氣撲鼻。景德鎮(zhèn)板雞的制作工藝獨(dú)特,要求火候掌握得恰到好處。制作時(shí)使用的竹板要選用干燥、堅(jiān)硬、無(wú)裂口的竹板,烤制時(shí)火候也需掌握得恰到好處,要使雞肉外焦里嫩,不干不糊。最后再切成塊狀,配以醬汁或調(diào)料食用,味道更佳。

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景德板雞指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:江西景德鎮(zhèn)
  • 材料:
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