武威面皮又名大漠雪面皮，這是甘肅武威獨有的一種特色美食，它的面是用蓬灰水做成的，因為蓬灰只有在甘肅武威才有,所以別的地方只做涼皮，卻做不出這種面皮來，而該道面點再配上菠菜、火龍果丶紅心甜菜、南瓜丶胡蘿卜、東北黑米、藍(lán)莓等菜涼拌，口感豐富有層次，是一道極其美味的面食，適合于早中晚三餐食用。