巢湖銀魚，安徽省合肥市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。巢湖屬亞熱帶和暖溫帶過渡性的副熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛、光照充足，適宜銀魚生長(zhǎng)。巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征，體形細(xì)長(zhǎng)，呈圓筒狀，無(wú)鱗透明，潔白如銀，巢湖銀魚肉密無(wú)刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗凈即可烹調(diào)。烹食的方法很多，可制作銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚等多種美食，銀魚除供鮮食和曬成銀魚干，也可制成罐頭食品。