白鰱是一種典型的以浮游的生物為食的魚類，它也有著水中“清道夫”的稱號(hào)，這種魚常生長(zhǎng)在江河、湖泊、水庫(kù)和池塘等水的中上層。其在我國(guó)有著非常悠久的養(yǎng)殖歷史，在我國(guó)南北方都被廣泛養(yǎng)殖，并且有著十分風(fēng)光的歷史，在各大菜系中，白鰱都留下了濃墨重彩的一筆。